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el Desarrollo Competitivo

Seguridad e inocuidad alimentaria

 
Formación y concienciación en intolerancias alimenticias y control de alérgenos en Hostelería
Área de Seguridad e inocuidad alimentaria
Cod. SA11
Modalidad Elearning:
Duración: 8 h / Duración Recomendada: 3 semanas

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Las empresas del sector alimentario se encuentran obligadas por el Reglamento europeo 1169/2011, a facilitar a sus comensales, a partir del 13 de diciembre de 2014, información sobre los alérgenos que sus alimentos y platos puedan contener. Según el reglamento, la presencia no declarada de un alérgeno en un alimento se considera una mala práctica de la que se pueden derivar responsabilidades penales. 

Con este curso tendrás la formación y la toma de conciencia necesarias sobre la correcta manipulación de los alérgenos presentes en los alimentos. Además, diferenciarás una alergia alimentaria de una intolerancia alimentaria e identificarás que alimentos las producen.

Dirigido a

Estudiantes y profesionales del sector de la alimentación que deseen poseer el conocimiento y la concienciación necesaria para controlar adecuadamente los alérgenos y los alimentos causantes de intolerancias, dentro de una organización.

Temario
  • Tema 1. Alergia alimentaria e intolerancia alimentaria.
  • Tema 2. Alimentos que producen alergias e intolerancias.
  • Tema 3. Buenas prácticas para evitar la contaminación con alérgenos.
  • Tema 4. Actuación de urgencia de un alérgico.
Material Entregado

Las unidades didácticas están compuestas por material completo, incluyendo:

  • PDFs descargables como material de estudio
  • Video sesión explicativa de la unidad didáctica
  • Presentaciones del tema
  • Autoevaluaciones
  • Examen final 
Requisitos Especiales de Acceso

No se establecen requisitos previos de acceso:

Requisitos para la obtención del título:

  • Completar el 100% de las autoevaluaciones
  • Lectura/ Estudio del material didáctico completo
  • Visionado de los videos formativos 
  • Superar el examen final con una nota superior al 60% (3 intentos máximo)

Los alumnos que no superen el examen final, pero cumplan el resto de requisitos, podrán solicitar un certificado de Participación.

Títulación Otorgada

Curso específico en intolerancias y control de alérgenos

Título emitido por

Solicitud de Información














 
 
Oganización Asociada a la WORLD COMPLIANCE ASSOCIATION
Standards Boost Business
Miembros de ANSI (American National Standards Institute)
Titulaciones conjuntas con la Universidad de San Jorge
Miembros del Organismo Uruguayo de Acreditación
Sistema de la Seguridad y la Salud en el Trabajo OHSAS 18001:2007
Sistema de Gestión Medioambiental ISO 14001:2004
Sistema de Gestión de la Calidad ISO 9001:2008
Miembros del Pacto Mundial de las Naciones Unidas
Miembros de AENOR
Miembros de la American Society for Quality
Miembros de la Green Industry Platform
Miembros de la Asociación Española de la Calidad
Adheridos al Pacto de Luxemburgo
Miembros de la European Association for International Education
Miembros de Asociación de Consultores y Formadores en Seguridad Alimentaria
Alianza con Prevensystem
Intedya 2017