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Consultoría

 
Sistema GLOBAL G.A.P.
Área de Seguridad e inocuidad alimentaria

GLOBAL G.A.P es una norma mundial para las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) reconocida por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI), aplicable a diferentes productos, capaz de abarcar la globalidad de la producción agrícola reduciendo los riesgos de dicha producción y aportando una herramienta para verificar objetivamente las mejores prácticas de una manera sistemática y consistente.

Para los productores de alimentos de hoy, existe un desafío constante para crecer de manera segura, generar productos inocuos, de una manera responsable. Las presiones por parte de consumidores, distribuidores y actualizaciones en la legislación han creado nuevas exigencias en los productores.

Hoy son necesarias nuevas técnicas de producción que reduzcan el impacto de los cultivos en el medio ambiente, el uso de químicos, y haciendo más eficiente el uso de los recursos naturales, y al mismo tiempo salvaguardar el bienestar tanto de los trabajadores como animales de granja.

Para acceder hoy en día a nuevos mercados, es necesario ser capaz de mostrar el compromiso de la organización con las buenas prácticas agrícolas.

Tanto para los consumidores y distribuidores, el certificado GLOBAL G.A.P. es una garantía de que los alimentos cumplen con los niveles establecidos de calidad y seguridad, y de que se han elaborado siguiendo criterios de sostenibilidad, respetando la seguridad, higiene y bienestar de los trabajadores, el medio ambiente, y teniendo en cuenta el respeto a los animales.

 Actualmente, se encuentra vigente la versión 5.1 de la norma, siendo de obligado cumplimiento desde el pasado 1 de octubre de 2017.

Ventajas para la Organización
  • Para consumidores y distribuidores, el certificado GLOBAL G.A.P les aporta la tranquilidad de que los alimentos alcanzan niveles aceptables de seguridad y calidad, y han sido producidos sustentablemente, respetando la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores, el medio ambiente, y en consideración de los temas de bienestar animal.
  • La organización adquiere las ventajas competitivas propias de contar con un sistema de gestión robusto. 
  • Le permite a la oranización trabajar con muchas organizaciones donde GLOBAL G.A.P es una obligación o expectativa.
  • Aumenta los nieveles de satisfacción al cliente.
 
Ventajas para los Clientes

En cuanto a las ventajas del cliente:

  • Asegura calidad de producto, proceso y servicio mejorada.
  • Aumenta los niveles de satisfacción del cliente.
  • Proporciona ventajas competitivas en el mercado.
  • Permite una clara demostración de su compromiso con la Calidad y la Seguridad Alimentaria
 
Ventajas para el Mercado

De manera creciente, los exportadores a Europa y, cada vez más, en otros mercados (Asia y América), necesitan cumplir con las normas de producción determinadas por el esquema de certificación de GLOBAL G.A.P.

En este ambiente competitivo la certificación GLOBAL G.A.P, es un medio para demostrar su compromiso con la producción de alimentos inocuos en una forma sostenible. De esta manera, crece la confianza de sus clientes.

 
Sectores de Aplicación

El Sistema GLOBAL G.A.P. es aplicable a organizaciones proveedoras de frutas y hortalizas, cultivos, ganado vacuno, ovino, porcinos, acuicultura, aves de corral, café (verde), flores y ornamentales, como garantía de que se han aplicado unas Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

 
Principales Requisitos

Los principales requisitos de la norma son:

  • Manejo del Sitio
  • Mantenimiento de Registros
  • Salud, Seguridad y Bienestar de los Trabajadores
  • Subcontratistas
  • Conservación y Reclamaciones
  • Recuperación y Retiro de Producto de Mercado
  • Trazabilidad y Segregación del Producto
  • Balance de masas
  • Declaración de Política de Inocuidad
  • Mitigación del Fraude Alimentario
 
Ejemplo de Acciones Prácticas a Implementar
  • Contar con Identificación en cada parcela, huerto, sector, invernadero, terreno, establo o corral u otra área/lugar.
  • Llevar a cabo una evaluación de riegos por escrito, la cual puede basarse en un modelo genérico
  • Contar con un plan de Gestión de Riesgos.
  • Desarrollar una evaluación de riesgos para la salud y seguridad de sus trabajadores y capacitarlos, incluyendo formación en primeros auxilios.
  • Realizar análisis de agua para el lavado de tanques, riego y servicios para el personal.
  • Desarrollar un plan de gestión de la flora y fauna y de conservaciónn del medio ambiente.
  • Control y uso eficiente de la energía en la granja.
  • Contar con un procedimiento documentado para iniciar una retirada de productos.
  • Contar con un sistema eficaz de identificación y trazabilidad.
  • Implementar registros de venta de todas las cantidades vendidas de productos y los productos registrados, llamado Balance de Masas.
  • Analizar las vulnerabilidades de la organización ante un fraude alimentario.

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